Cappellazzi

I cappellazzi:
 sono un fritto della tradizione della nostra zona, si impasta farina, patate lesse e schiacciate dose 1 a1 e acqua aggiungendo un po' di formaggio (pecorino o caprino, si aggiunge sale Q/B e prezzemolo tagliuzzato, si fa' un impasto tanto quanto è possibile stenderlo con il mattarello facendo delle sfoglie rotonde dalla dimensione  di 20 cm di diametro, in una padella si mette l'olio d'oliva fino a temperatura tale per friggere, si prendono questi cappellazzi e si friggono, prima, si tolgono dalla padella quando assumono un colorito dorato e si depongono sulla carta per soffitti, e' preferibile consumarli ancora caldi accompagnati da un bicchiere di vino rosso, si possono consumare anche freddi.
I cappellazzi si possono fare in qualsiasi giorno dell'anno ma nelle nostre case non e' festa di tutti i Santi se in tavola non spiccano i CAPPELLAZZI;
Buon Appetito